INGREDIENTES (4 Personas) 100 gr. de almendra cruda1 diente de ajo 150 gr. de miga de pan 1 l. de agua mineral 1 / 2 vaso de aceite de oliva extra virgen 1 chorrito de vinagre sal |
ELABORACIÓN
Con la ayuda de un mortero, hacemos una picada con el ajo y las almendras, a continuación añadimos el aceite, la miga de pan que previamente hemos remojado en agua, el vinagre y una pizca de sal. Lo mezclamos hasta que nos quede una masa espesa. En un recipiente ponemos la masa y el agua, lo removemos y lo dejamos enfriar en la nevera.
COMENTARIO
El ajoblanco es otro plato que tiene mucho que ver con el gazpacho, de origen humilde, es muy popular en toda Andalucía. A veces se le añade harina de habas y a menudo se sirve, como guarnición, unos granos de uva moscatel.
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