Limpiamos los "calçots" y retiramos
la capa exterior que és más dura. Los cortamosen trozos pequeños.
En una cazuela, fundimos la mantequilla y
elaboramos un sofrito con el porro, los "calçots" y la patata cortada
a cubos. Añadimos el caldo de carne y la crema de leche. Lo dejamos cocer unos
20 minutos a fuego lento.
Lo retiramos del fuego, lo trituramos con la
ayuda de una batidora y lo pasamos por el colador chino. Rectificamos de sal.
Seguidamente lo emplatamos y añadimos un hilo
de salsa romesco que nos dará color y sabor al plato
COMENTARIO
Otra magnífica receta que nos han enviado
nuestros amigos del Restaurante Diego de Sta. Bárbara.En invierno, en Catalunya, es tiempo de
"calçots" y vale la pena aprovecharlos. Si quereis podeis añadir unas
passas a la crema y así darle un toque dulzón.
1 Porro pequeño
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